新時(shí)代 新模式 新商機(jī) ——餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷體系提升實(shí)務(wù)

課程背景

隨著馬云提出來(lái)新零售，線上互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入下半場(chǎng)完全紅海，2019年線上線下（O2O）表現(xiàn)更加乏力進(jìn)入OAO（線上線下融合）時(shí)代，獲取新客的成本進(jìn)一步加大，新零售要求更多的精力放在鏈接服務(wù)老客戶，增加客戶體驗(yàn)身上。

餐飲行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入到白熱化階段，很多產(chǎn)品逐漸失去了讓客戶長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)的理由和借口。同時(shí)，我們的客戶粉絲幾乎都是“螞蟻粉絲”，沒(méi)有好處就不來(lái)我們的店面，而好處又都是所有的餐飲店面都能給的，因此，線上新客戶的導(dǎo)入和線下老客戶增加黏性是突破這種局面成為我們現(xiàn)在市場(chǎng)營(yíng)銷的關(guān)鍵。

    而餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷人員的專業(yè)推廣程度更加決定了一個(gè)餐飲企業(yè)的銷售是否能成功的突破。但究其核心原因都是在市場(chǎng)營(yíng)銷人員“套路上”出現(xiàn)了原因，市場(chǎng)營(yíng)銷人員總是認(rèn)為市場(chǎng)營(yíng)銷是有“套路”可尋的，但是他們忘記的就是如何應(yīng)對(duì)萬(wàn)變的市場(chǎng)。因此，現(xiàn)代的市場(chǎng)營(yíng)銷人員很像這樣的一個(gè)釣魚(yú)人，他們很清楚魚(yú)塘里有什么魚(yú)，這些魚(yú)喜歡吃什么樣的魚(yú)餌，什么時(shí)間吃，然后他們?cè)诤线m的時(shí)間用合適的魚(yú)餌釣到了他們要釣的魚(yú)。對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷人員而言，銷售是一種有規(guī)則的游戲，他們?cè)绞巧羁填I(lǐng)悟其中的奧妙，也就越能體會(huì)游戲的快樂(lè)，越能勝券在握。

培訓(xùn)目標(biāo)

? 認(rèn)清餐飲企業(yè)的定位才能有力的為市場(chǎng)的開(kāi)拓知名方向

? 充分認(rèn)識(shí)在顧客導(dǎo)向型時(shí)代加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)劃人員對(duì)市場(chǎng)認(rèn)知意識(shí)的提升

? 學(xué)員獲得餐飲營(yíng)銷管理的寶貴經(jīng)驗(yàn)；

? 餐飲的錯(cuò)位營(yíng)銷與差異服務(wù)的實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)；

? 學(xué)習(xí)餐飲營(yíng)銷策略制定的系統(tǒng)思路和決策方法；

? 掌握銷售、產(chǎn)品、戰(zhàn)略、資源等諸多企業(yè)經(jīng)營(yíng)要素之間的聯(lián)系及其相互作用；

? 學(xué)習(xí)和借鑒經(jīng)典案例，掌握市場(chǎng)營(yíng)銷、競(jìng)爭(zhēng)策略方案的最佳選擇，提升餐飲各部門(mén)的盈利能力和整體收益水平。

? 掌握提升市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)劃人員及營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的實(shí)效策略、方法

? 讓每一位學(xué)員重新認(rèn)識(shí)自我，充分激發(fā)學(xué)員個(gè)人潛能，全面提升市場(chǎng)營(yíng)銷隊(duì)員的自我創(chuàng)造能力

? 通過(guò)課程培訓(xùn)能讓大家清楚的認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)營(yíng)銷管理的正真作用與意義

培訓(xùn)對(duì)象

? 餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷管理者及市場(chǎng)營(yíng)銷人員

培訓(xùn)時(shí)間

1天， 每天不少于6標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)

課程特色

激情演講式體驗(yàn)型培訓(xùn)，本培訓(xùn)通過(guò)生動(dòng)的案例打造、游戲互動(dòng)，寓教于樂(lè)，快樂(lè)學(xué)習(xí)，互動(dòng)體驗(yàn)，課堂氣氛非?；钴S；

課堂要求

1、忘記自己的職務(wù)和身份

2、暫時(shí)放下壓力，放松心情

3、熱情發(fā)言，無(wú)私分享

4、重在參與，不在記憶

5、不僅是學(xué)習(xí)，更要行動(dòng)

6、分成組若干，每個(gè)組就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)過(guò)程就是競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程! 

課程大綱

一、餐飲行業(yè)的定位

定位的核心：

已經(jīng)不是“想法設(shè)法把產(chǎn)品賣出”的時(shí)代了，而是“給客戶一個(gè)買(mǎi)單消費(fèi)的理由”的時(shí)代了。

定位第一步：定位格局

1、先要算手里有多少錢(qián)，能干那些品類或規(guī)模；

2、這個(gè)品類和規(guī)模是哪些顧客消費(fèi)；

3、這些顧客的審美是什么，他們?cè)趺刺湾X(qián)；

4、根據(jù)顧客喜好，定位LOGO及基礎(chǔ)顏色；

5、根據(jù)定位總線審計(jì)定位價(jià)格、定位裝修風(fēng)格、定位產(chǎn)品價(jià)格、定位商鋪商圈；

6、以上定位都有了，定位營(yíng)銷目標(biāo)及營(yíng)銷方法

定位第二步：定位落地

1、落地實(shí)施三大基礎(chǔ)：資源、經(jīng)驗(yàn)、執(zhí)行人；

2、定位要以落地為核心，不要以奇葩為核心，如果奇葩，那只能是因?yàn)槟愕念櫩驮敢鉃槠孑赓I(mǎi)單；

3、要知道你的顧客如何獲取你信息，以便營(yíng)銷不打水票；

4、營(yíng)銷要注意時(shí)代變化，否則，就是孤芳自賞；

5、不能落地營(yíng)銷不要考慮，即使聽(tīng)著很牛逼；

定位第三步：定位優(yōu)化

1、市場(chǎng)在變化、商圈在變化、時(shí)代在變化，所以你的目標(biāo)客戶也在變化；

2、營(yíng)銷目標(biāo)和消費(fèi)目標(biāo)不同，小學(xué)生打賞網(wǎng)紅，錢(qián)都不是自己的，但網(wǎng)紅平臺(tái)成功撈金，也是這個(gè)套路，麥當(dāng)勞其實(shí)也是這個(gè)套路；

3、營(yíng)銷最難的是定位，而不是營(yíng)銷計(jì)劃，而優(yōu)化的作用，就是將營(yíng)銷計(jì)劃無(wú)限接近營(yíng)銷定位的目標(biāo)顧客需求；

二、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀

1、我們現(xiàn)在的行業(yè)危機(jī)四伏？

2、市場(chǎng)營(yíng)銷的危機(jī)到底在什么地方？

3、我們的工作思路為什么導(dǎo)致現(xiàn)在的困局？

4、我們的客戶到底要什么？

5、什么是大意失荊州？我們的工作思路與策略讓我們這些具有多年在戰(zhàn)場(chǎng)拼殺的人居然重蹈“關(guān)云長(zhǎng)”的覆轍！

6、我們奮斗的方向到底應(yīng)該在哪里？您是的工作是拍著腦門(mén)過(guò)日子還是真的有規(guī)劃？

三、餐飲營(yíng)銷的定義

1、餐飲營(yíng)銷的定義

2、傳統(tǒng)營(yíng)銷與現(xiàn)代營(yíng)銷的區(qū)別

3、餐飲營(yíng)銷具有以下六項(xiàng)要求

（1）滿足顧客需求

（2）具有連續(xù)性

（3）有步驟地進(jìn)行

（4）調(diào)研起著關(guān)鍵作用

（5）需要各部門(mén)精誠(chéng)合作

（6）應(yīng)與同行、相關(guān)行業(yè)合作

4、餐飲營(yíng)銷觀念的演變

（1）“生產(chǎn)導(dǎo)向”觀念

（2）“產(chǎn)品導(dǎo)向”觀念

（3）“銷售導(dǎo)向”觀念

（4）“營(yíng)銷導(dǎo)向”觀念

（5）“社會(huì)營(yíng)銷導(dǎo)向”觀念

四、餐飲營(yíng)銷的基本條件與六大突破點(diǎn)

1、我賣什么？

2、我賣給誰(shuí)？

3、我在什么地方賣？

4、通過(guò)誰(shuí)來(lái)賣？

5、如何讓人知道并且相信我？

6、最后是客戶為什么買(mǎi)？

五、影響餐飲營(yíng)銷的因素

1、顧客對(duì)餐飲的需求

2、影響賓客飲食喜好的因素

3、餐飲“12字”方針

4、環(huán)境氣氛在餐飲營(yíng)銷中的作用

六、創(chuàng)新品牌及活動(dòng)才是企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵

1、我們?yōu)槭裁匆獎(jiǎng)?chuàng)新？

2、有時(shí)候，不是你不想創(chuàng)新，而是你不知道該如何創(chuàng)新！

3、有時(shí)候，不是你沒(méi)有創(chuàng)新，而是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更加震撼！

4、怎樣創(chuàng)新才能立于不敗之地？

5、怎樣進(jìn)行精準(zhǔn)客戶的市場(chǎng)營(yíng)銷？

6、不是與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手惡性競(jìng)爭(zhēng)而是通過(guò)品牌及企業(yè)的文化打造來(lái)屏蔽你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。