餐飲員工團(tuán)隊(duì)效率提升管理

【特訓(xùn)對(duì)象】

餐飲全體管理人員

【課程優(yōu)勢(shì)】

系統(tǒng)專業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：九年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽(tīng)不實(shí)用。

【課程背景】：

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問(wèn)題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越豐富，團(tuán)隊(duì)意識(shí)卻越來(lái)越淡漠；管理手段越來(lái)越復(fù)雜，員工卻越來(lái)越無(wú)所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但落實(shí)執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來(lái)了管理的不確定，規(guī)模層級(jí)增加，團(tuán)隊(duì)配合越來(lái)越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

由于餐飲企業(yè)大多數(shù)運(yùn)用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問(wèn)題都是“人”的問(wèn)題，人的問(wèn)題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機(jī)制”的老化！制度管“死”人，機(jī)制激“活”人！

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，從管理思維創(chuàng)新，管理技能水平提升，科學(xué)管理機(jī)制建立，管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)等，將全方面解放企業(yè)高層，讓內(nèi)部管理真正自動(dòng)化高效運(yùn)轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團(tuán)隊(duì)管理效能、日常運(yùn)營(yíng)、人才打造等問(wèn)題。

【課程收益】：

 對(duì)企業(yè)的整體收益：顯著提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合素養(yǎng)與管理技能，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、歸屬感以及企業(yè)組織的凝聚力、運(yùn)營(yíng)績(jī)效、革新效能；

 對(duì)個(gè)人的整體收益：重塑價(jià)值體系，心腦合一，知行合一，拓展視野，建立個(gè)性領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，迅速提升綜合能力水平與領(lǐng)導(dǎo)素養(yǎng)！

【課程大綱】：

前奏  餐飲管理者的角色認(rèn)知

一、餐飲管理者職務(wù)定位

1、餐飲管理者的4大職務(wù)定位

2、如何在工作中體現(xiàn)職務(wù)定位的效用

二、餐飲管理功能定位

1、餐飲管理的4大功能是什么

2、管理崗位對(duì)管理功能的定位

3、管理功能定位“自畫(huà)像”

4、如何避開(kāi)管理功能定位的誤區(qū)

5、管理功能定位在實(shí)際工作中的運(yùn)用

*培訓(xùn)方式：

1.觀看優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理成長(zhǎng)經(jīng)歷

2.崗位核心作用問(wèn)答

3.個(gè)人價(jià)值定位現(xiàn)場(chǎng)“自畫(huà)像”

4.職位加分計(jì)劃制定

第一章  領(lǐng)袖風(fēng)采、魅力影響 — 自我提升管理修煉

一、引爆情緒管控力，成為正能量領(lǐng)導(dǎo)

1、管理者情緒管理的重要作用

2、如何提高情緒管控力

3、員工、顧客情緒應(yīng)對(duì)方法

4、如何做一個(gè)正能量的管理者

二、餐飲管理思維的提升

1、為什么必須建立管理思維

2、如何克服4大餐飲管理思維障礙

3、現(xiàn)代餐飲管理者應(yīng)具備的3大思維

4、餐飲管理思維在日常工作中的運(yùn)用

三、管理者形象魅力與領(lǐng)導(dǎo)氣場(chǎng)建設(shè)

1、管理者形象魅力有哪些特征

2、如何通過(guò)8大職業(yè)素養(yǎng)提升魅力氣場(chǎng)

3、如何通過(guò)說(shuō)寫(xiě)做提升魅力氣場(chǎng)

4、如何通過(guò)提高9大崗位能力提升魅力氣場(chǎng)

5、如何避開(kāi)自我形象展現(xiàn)的“雷區(qū)”

*培訓(xùn)方式：

1.案例解析破解自我“舒適區(qū)”

2.探討形象魅力特征

3.互動(dòng)訓(xùn)練接受、抗拒、轉(zhuǎn)移

4.快速提升魅力氣場(chǎng)計(jì)劃

第二章  激活團(tuán)隊(duì)基因— 員工工作效率提升辦法

一、90、95員工團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)

1、餐飲員工團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)的作用

2、90、95后員工基本共性特征

3、如何打造“親情式”的餐飲組織氛圍

4、如何打造快樂(lè)團(tuán)隊(duì)文化

5、如何打造感恩團(tuán)隊(duì)文化

6、如何打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)文化

7、如何打造競(jìng)爭(zhēng)團(tuán)隊(duì)文化

二、90、95后員工積極性提升管理辦法

1、如何通過(guò)科學(xué)管理機(jī)制提高員工積極性

2、如何通過(guò)思想教育提高員工積極性

3、如何通過(guò)興趣活動(dòng)提高員工積極性

4、如何通過(guò)后勤管理提高員工積極性

5、如何通過(guò)人格魅力提高員工積極性

6、如何通過(guò)優(yōu)化工作環(huán)境氛圍提高員工積極性

7、如何通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)提高員工積極性

8、激勵(lì)員工的物質(zhì)非物質(zhì)分類運(yùn)用方法

三、提高員工工作效率的8大實(shí)用方法

1、強(qiáng)化責(zé)任

2、樹(shù)立榜樣

3、強(qiáng)化行為習(xí)慣

4、熟練業(yè)務(wù)技能

5、先射擊再瞄準(zhǔn)

6、平衡付出與收獲關(guān)系

7、制定匯報(bào)制度

8、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)，弱化個(gè)人

四、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

1、如何正確認(rèn)知行業(yè)與工作倦怠

2、如何在工作中找準(zhǔn)員工倦怠的原由

3、如何在生活中找準(zhǔn)員工倦怠的原由

4、如何通過(guò)體能訓(xùn)練化解倦怠與不良情緒

5、如何通過(guò)融洽關(guān)系化解倦怠與不良情緒

6、如何通過(guò)提高工作效率與質(zhì)量化解倦怠與不良情緒

7、如何破解影響組織氛圍的不良因素

*培訓(xùn)方式：

1.頭腦風(fēng)暴文化基因挖掘要領(lǐng)

2.案例解析團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)成果

3.互動(dòng)訓(xùn)練員工傳幫帶、負(fù)面員工管理對(duì)策

4.總結(jié)分享人員管理核心

第三章  以終為始、結(jié)果導(dǎo)向 — 制定目標(biāo)管理效率提升機(jī)制

一、餐飲目標(biāo)管理面臨的挑戰(zhàn)

1、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理3大價(jià)值目標(biāo)

2、店務(wù)、部門(mén)目標(biāo)計(jì)劃的難點(diǎn)與挑戰(zhàn)

3、如何破解并制定科學(xué)合理目標(biāo)

二、經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)執(zhí)行與管理措施

1、店務(wù)、部門(mén)目標(biāo)執(zhí)行時(shí)間四象限管理法

2、店務(wù)、部門(mén)目標(biāo)執(zhí)行表格管理法

3、店務(wù)、部門(mén)目標(biāo)執(zhí)行流程優(yōu)化法

4、店務(wù)、部門(mén)目標(biāo)執(zhí)行重點(diǎn)監(jiān)督法

5、店務(wù)、部門(mén)目標(biāo)執(zhí)行遙控管理法

三、店務(wù)、部門(mén)月、周、日計(jì)劃與表單應(yīng)用

1、如何制定店務(wù)、部門(mén)月計(jì)劃

2、如何制定店務(wù)、部門(mén)周計(jì)劃

3、如何制定店務(wù)、部門(mén)工作日志

4、如何制作店務(wù)、部門(mén)月總結(jié)

5、如何制作店務(wù)、部門(mén)周總結(jié)

6、如何制定店務(wù)、部門(mén)日總結(jié)

*培訓(xùn)方式：

1.案例解析具體使用方法要點(diǎn)

2.小組分享目標(biāo)執(zhí)行成果

3.總結(jié)分享執(zhí)行力產(chǎn)生核心

第四章  有檢查才有管理 —員工團(tuán)隊(duì)督導(dǎo)管理推行工具

一、建立互動(dòng)溝通平臺(tái)-高效例會(huì)推動(dòng)工具

1、例會(huì)工具的作用與誤區(qū)

2、餐飲例會(huì)的分類與要點(diǎn)解析

3、科學(xué)規(guī)范的日例會(huì)程序

4、如何召開(kāi)高質(zhì)高效例會(huì)

5、高效運(yùn)用例會(huì)工具的方法

6、例會(huì)工具運(yùn)用常見(jiàn)問(wèn)題破解

二、建立監(jiān)督約束平臺(tái)-督導(dǎo)推動(dòng)工具

1、建立三級(jí)督導(dǎo)機(jī)制

2、建立外部督導(dǎo)機(jī)制

三、建立透明化管理平臺(tái)-展板推動(dòng)工具

1、視覺(jué)管理是聽(tīng)覺(jué)管理效果的10倍

2、建立獨(dú)具特色的管理文化墻、6大展板

3、建立展板管理操作細(xì)則

*培訓(xùn)方式：

1.案例解析成果；

2.互動(dòng)訓(xùn)練會(huì)議與督導(dǎo)管理操作技巧；

3.總結(jié)分享落地實(shí)施計(jì)劃成果；

【備注】：

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

 企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場(chǎng)布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；

 企業(yè)、機(jī)構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場(chǎng)錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。